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危害情報4454・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他

データ
食品における微生物汚染の実態

ドアの腸内細菌汚染状況(3箇所平均:、単位はcfu/cm2)は、前側の、upperで陰性、middleで2、bottomで4.3、 downで4.3、また、後側のupperで陰性、middleで陰性、bottomで2(一箇所陰性)、 downで2(二箇所陰性)、と下側に行くほど汚染菌数が高くなっいる。また、後側よりも前側が汚染菌数が高くなっいる。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 "豚と殺場における、と体を冷凍庫に移すプラスチックドアの前側(と殺側)と後側(冷凍庫側)について、上から4分割(upper, middle, bottom, down)し、それらの表面の拭き取り検査を腸内細菌数について行っている。"
データ
試験対象
対象 その他
備考 "豚と殺場における、と体を冷凍庫に移すプラスチックドアの前側(と殺側)と後側(冷凍庫側)について、上から4分割(upper, middle, bottom, down)し、それらの表面の拭き取り検査を腸内細菌数について行っている。"
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 "豚と殺場における、と体を冷凍庫に移すプラスチックドアの前側(と殺側)と後側(冷凍庫側)について、上から4分割(upper, middle, bottom, down)し、それらの表面の拭き取り検査をおこなっている。"
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試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 ブタのと殺場のプラスチックのドアの衛生状態の調査
英文名 Survey on the Hygienic Status of Plastic Doors of a Pig Abattoir
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.69 No.11 (2738-2741 )
掲載年 2006
著者 Großpietsch R Einschütz K Jaeger D Fries R
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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