JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報4453・生物的危害 該当なし

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 該当なし
---
---
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象
備考 レストランのキッチンにおける衛生管理意識
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 小売・バックヤード
その他の概要 レストランのキッチンにおける衛生管理状況
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 大規模発生した、およびしなかったレストランの食品安全性の相違を確認するための体系的環境評価
英文名 Systematic Environmental Evaluations To Identify Food Safety Differences between Outbreak and Nonoutbreak Restaurants
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.69 No.11 (2697-2702 )
掲載年 2006
著者 Hedberg C W Smith S J Kirkland E Radke V Jones T F Selman C A The Ehs-Net Working Group
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |