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危害情報4420・生物的危害 該当なし

データ
汚染菌の性状

耐熱性好酸性菌、特にAlicyclobacillus acidoterrestrisは果汁飲料中で増殖し、グアイアコールなどを生成して酸味を帯びた異臭を発生することから、果汁製品の変敗菌として問題にされている。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 該当なし
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 耐熱性好酸性菌
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試験対象
対象
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 ---
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試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) YSG平板培地
増菌の条件(温度・時間) 45℃で3〜5日間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 日本の土壌における耐熱性好酸性菌の分離状況
英文名 Isolation of Thermotolerant Acidophilic Bacteria (TAB) from Soil Samples in Japan
雑誌名 日本防菌防黴学会誌 Vol.35 No.2 (73-79 )
掲載年 2007
著者 古畑勝則 加藤裕子 後藤慶一 福山正文
発行機関 日本防菌防黴学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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