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危害情報4406・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Shigella
sonnei およびflexneri
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 ヤングコーンに赤痢菌(Shigella sonnei およびS. flexneri)を接種し、-20℃における生残性について検討している。
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 赤痢菌(Shigella sonnei およびS. flexneri)の−20℃における生残性試験
初発の菌数 Shigella sonnei は18cfu/25gおよび180cfu/25gを、S. flexneriは19cfu/25gおよび191cfu/25gを接種.
備考 ヤングコーンに、Shigella sonnei は18cfu/25および180cfu/25gを、S. flexneriは19cfu/25gおよび191cfu/25gを接種し、 -20℃に保存し、その生残性について検討している。
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 食品中赤痢菌の新検査法検出感度および冷凍保存での生残性
英文名 Analysis with a New Method to Detect Shigella spp. in Food and the Viability of Shigella spp. in Frozen Storage
雑誌名 日本防菌防黴学会誌 Vol.34 No.5 (263-266 )
掲載年 2006
著者 宮原美知子 小沼博隆
発行機関 日本防菌防黴学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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