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危害情報4405・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Shigella
sonnei およびflexneri
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 培地
培地名 triptic soy broth
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 10℃、5℃および-20℃における生残性試験
初発の菌数 S. sonneiは5.1×108、 S. flesneriは4.9×106
備考 両菌とも、10℃では、100日以上ほとんど死滅しなかったが、5℃で徐々に死滅し100日目でS. sonneiは102、 S. flesneriは104程度まで死滅した。また、-20℃では、初期には急激に死滅するが、徐々に死滅速度は遅くなり、100日目でS. sonneiは102、 S. flesneriは103まで死滅した。
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 食品中赤痢菌の新検査法検出感度および冷凍保存での生残性
英文名 Analysis with a New Method to Detect Shigella spp. in Food and the Viability of Shigella spp. in Frozen Storage
雑誌名 日本防菌防黴学会誌 Vol.34 No.5 (263-266 )
掲載年 2006
著者 宮原美知子 小沼博隆
発行機関 日本防菌防黴学会


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