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危害情報4364・生物的危害 該当なし 食品 食肉製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 該当なし
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 食肉製品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) nutrinet agar
増菌の条件(温度・時間) 30℃で48時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 家禽生肉の微生物学的汚染における空気の役割の評価に対する新規の方法
英文名 A novel method for assessing the role of air in the microbiological contamination of poultry carcasses
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.115 No.1 (48-52 )
掲載年 2007
著者 Burfoot D Whyte R T Tinker D B Hall K Allen V M
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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