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危害情報4350・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 食品包装詰常温流通食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名 食品包装詰常温流通食品
備考 缶づめなどの加熱食品
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 胞子形成温度の細菌耐熱性に対する影響のモデル化
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 細菌胞子の熱耐性への胞子形成温度の影響のモデル化と加熱処理算出への応用
英文名 Modelling the influence of the sporulation temperature upon the bacterial spore heat resistance, application to heating process
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.114 No.1 (100-104 )
掲載年 2007
著者 Leguérinel I Couvert O Mafart P
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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