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危害情報4343・生物的危害 サルモネラ 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonella
---
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 食中毒に関与するもの
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 微生物による食中毒やバイオテロなどのリスクをあらかじめ算定する。
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 フェルミ解析法によるリスクの算定
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 微生物のリスクアセスメントのための拡大フェルミ解析法
英文名 An expanded Fermi solution for microbial risk assessment
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.113 No.1 (92-101 )
掲載年 2007
著者 Peleg M Normand M D Horowitz J Corradini M G
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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