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危害情報4313・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 乳及び乳製品

データ
食品における微生物汚染の実態

近年、メキシコ産チーズからのウシ型結核菌を原因とするヒトの結核がアメリカで流行している。203のメキシコ産チーズを採取し培養した結果1つからウシ型結核菌が検出された。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Mycobacterium
bovis
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ウシ型結核菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 乳及び乳製品
備考 メキシコ産チーズ
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 メキシコ産ソフトフレッシュチーズから単離されたウシ型結核菌の回収率
英文名 Recovery of Mycobacterium bovis from Soft Fresh Cheese Originating in Mexico
雑誌名 Applied and Environmental Microbiology Vol.73 No.3 (1025-1028 )
掲載年 2007
著者 Harris N B Payeur J Bravo D Osorio R Stuber T Farrell D Paulson D Treviso S Mikolon A Rodriguez-Lainz A Cernek-Hoskins S Rast R
発行機関 The American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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