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危害情報4254・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む)

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Saccharomyces cerevisiae
var. bayanus
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 アルコール発酵における微生物の生理学的状態の観察
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) "YPD(yeast extract, peptone, D-glucose)"
増菌の条件(温度・時間) 28℃18h
備考 ---
データ
出典情報
文献名 サイダー発酵過程における微生物の生理学的な状態を経過観察するためのフローサイトメトリーの利用
英文名 Use of Flow Cytometry To Follow the Physiological States of Microorganisms in Cider Fermentation Processes
雑誌名 Applied and Environmental Microbiology Vol.72 No.10 (6725-6733 )
掲載年 2006
著者 Herrero M Quirós O García L A Díaz M
発行機関 The American Society for Microbiology


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