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危害情報4248・生物的危害 セレウス 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 セレウス
Bacillus
cereus
strain No. "ATCC 10987, ATCC 14579"
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 培地
培地名 Brain Heart Infusion
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 菌の増殖の対数期、静止期への移行期、静止期において塩ストレスを与え、耐熱性に及ぼす影響を解析した。
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 "50℃×0, 10min, 20min, 30min, 40min, 50min"
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 対数期には1%、2.5%、5%、静止期への移行期及び静止期には2.5%の食塩を添加し30℃30min感作した。その後、上記の条件で殺菌し、耐熱性を解析した。
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 セレウス菌ATCC 10987株とATCC 14579株の耐熱性に対する塩ストレスと生理学的な状態の影響の定量化
英文名 Quantification of the Effects of Salt Stress and Physiological State on Thermotolerance of Bacillus cereus ATCC 10987 and ATCC 1
雑誌名 Applied and Environmental Microbiology Vol.72 No.9 (5884-5894 )
掲載年 2006
著者 den Besten H M W Mataragas M Moezelaar R Abee T Zwietering M H
発行機関 The American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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