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危害情報4197・生物的危害 病原大腸菌 食品

データ
食品における微生物汚染の実態

生産品分離大腸菌Ont:H52血清型の2株は志賀毒素1(Stx1)および安定毒素の遺伝子を保有し、前者のみを発現していた。これらの株は臨床分離Ont:H52株とパルスフィールドゲル電気泳動で90%の類似性を示した。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 病原大腸菌
Escherichia
coli
strain No. Ont:H52
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 新鮮生産品とのみ記載
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 "(1)PCRでLT,ST,Stx1,Stx2を検出,(2)パルスフィールドゲル電気泳動で菌の疫学解析"
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 志賀毒素1と安定毒遺伝子双方を運搬する大腸菌Ont:H52血清型の生産品分離株
英文名 Produce Isolates of the Escherichia coli Ont:H52 Serotype That Carry both Shiga Toxin 1 and Stable Toxin Genes
雑誌名 Applied and Environmental Microbiology Vol.72 No.4 (3062-3065 )
掲載年 2006
著者 Monday S R Keys C Hanson P Shen Y Whittam T S Feng P
発行機関 The American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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