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危害情報4195・生物的危害 その他

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防除技術と防除効果

リステリア菌バイオフィルムの付着強度、および同菌含有バイオフィルムと寒天培地の間の菌移動に影響する因子を明らかにした。バイオフィルム形成条件は肉処理施設の開放表面のそれに準じた。バイオフィルム剥離の速度論は共存菌の種類やバイオフィルム形成期間に依存して3種類観察された。殺菌剤に耐性だった菌は、無処理のバイオフィリムに比べて強い付着強度を示した。

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危害の種類

生物的危害

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試験対象
対象 その他
備考 ステンレス鋼、ポリウレタン、ポリ塩化ビニル(肉処理施設の開放表面を想定)
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試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 肉処理施設の開放表面を想定
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試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 "(1)バイオフィルム形成リステリア菌に寒天培地を接触させ菌の移動量を定量, (2)同条件で、殺菌剤処理後に菌の移動量を測定"
初発の菌数 ---
備考 25℃または15℃で、17hまたは41hのインキュベーションによりバイオフィルムを作製
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試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
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出典情報
文献名 固体モデルの食物と接触後の純粋な、あるいは混合されたバイオフィルムからのリステリアの付着力と転移の研究のための分画多因子デザインの構築と解析
英文名 Construction and Analysis of Fractional Multifactorial Designs To Study Attachment Strength and Transfer of Listeria monocytogen
雑誌名 Applied and Environmental Microbiology Vol.72 No.4 (2313-2321 )
掲載年 2006
著者 Midelet G Kobilinsky A Carpentier B
発行機関 The American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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