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危害情報4175・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品

データ
防除技術と防除効果

新芽野菜の摂取に伴う食中毒の集団発生を防ぐために新芽野菜生産施設を模倣したモンテカルロモデルが作られ、関連のあるデータが取られた。このモデルのファクターには罹患率と現在の病原体の濃度、種子殺菌が含まれる。これらのモデルを使い模擬実験した結果、種子殺菌は新芽野菜の病原菌濃度の減少に有効であることが示された。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 病原性微生物
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 新芽野菜
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 新芽野菜の製造過程
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 新芽の産生プロセス中の病原体の挙動のモンテカルロの模擬実験
英文名 Monte Carlo Simulation of Pathogen Behavior during the Sprout Production Process
雑誌名 Applied and Environmental Microbiology Vol.71 No.2 (746-753 )
掲載年 2005
著者 Montville R Schaffner D
発行機関 The American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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