JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報4162・生物的危害 ブドウ球菌 その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 ブドウ球菌
Staphylococcus
aureus
strain No. RIMD3112001
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 Enterotoxin A+
データ
試験対象
対象 その他
備考 静置培養することによって、ポリプロピレンチューブ内壁に形成したバイオフィルム細胞を水で洗って使用した。
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 移動(工場内外)
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 静置培養によってポリプロピレンチューブ内壁に形成させたバイオフィルム細胞と振とう培養後に遠心分離によってチューブ底に回収した浮遊細胞を各温度で10分間加熱処理を行い。残存生菌数を計測した。
初発の菌数 浮遊細胞 3X10^(9)、バイオフィルム細胞 1X10^(8)
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 40℃から90℃まで10分間加熱処理
そのときの菌数 80℃ 10分後、浮遊細胞 <1X10^(3)、バイオフィルム細胞 2 X 10^(4);100℃ 10分後、浮遊細胞 0、バイオフィルム細胞 <1X10^(3)
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名)  0.01% (CH3COO)2Mg"
増菌の条件(温度・時間) 30℃ 24時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 食中毒細菌バイオフィルムの加熱殺菌に関する実験
英文名 ---
雑誌名 平成18年度病原微生物データ分析実験作業成果報告書 (2013/01/17)
掲載年 2007
著者 森川正章
発行機関 HACCP関連情報データベース内の『最新分析実験の紹介』ページに報告書を掲載


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |