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危害情報4133・生物的危害 指標菌としての大腸菌(大腸菌群含む) 食品 食肉製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 指標菌としての大腸菌(大腸菌群含む)
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 大腸菌群
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試験対象
対象 食品
食品名 食肉製品
備考 食肉、生鮮魚介類、生野菜、惣菜、弁当、サラダ、豆腐、調理パン
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試験の想定箇所
試験の想定箇所 ---
その他の概要 ---
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試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 食品からの一般生菌数と大腸菌群数測定用シート状培地「サニ太くん」による一般細菌と大腸菌群数の測定
初発の菌数 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) 大腸菌群数測定用シート状培地「サニ太くん」
増菌の条件(温度・時間) 35℃×24時間
備考 食品10 gを滅菌ストマッカー袋にいれ、滅菌リン酸緩衝液を90 ml加えて30秒間処理し、試料原液とした。試料原液1 mlに9 mlの滅菌生理食塩水を加えて10倍段階希釈液を作成した。それぞれを1 ml培地に接種し、出現した集落を全て計測た。
データ
出典情報
文献名 食品の生菌数・大腸菌群数測定におけるシート状培地の評価
英文名 Evaluation of a Sheet Medium of Aerobic Plate Count and Coliform Count in Food Samples
雑誌名 日本防菌防黴学会誌 Vol.34 No.3 (185-188)
掲載年 2006
著者 宮本寛子 今井一人 岡本一成 松好祐子 寺本忠司
発行機関 日本防菌防黴学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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