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危害情報4131・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 食肉製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 一般細菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 食肉製品
備考 食肉、生鮮魚介類、野菜、弁当、惣菜、サラダ、サンドイッチなど
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 ---
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 3MペトリフィルムACプレートの24時間培養と標準寒天混釈法で24および48時間培養したときの生菌数の比較
初発の菌数 ---
備考 食肉、生鮮魚介類、野菜、弁当、惣菜、サラダ、サンドイッチなど合計252検体
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) 3MペトリフィルムACプレート、標準寒天培地
増菌の条件(温度・時間) "35℃×24, 48時間"
備考 食品10 gを滅菌ストマッカー袋にいれ、滅菌リン酸緩衝液を90 ml加えて30秒間処理し、試料原液とした。試料原液1 mlに9 mlの滅菌生理食塩水を加えて10倍段階希釈液を作成した。それぞれを1 ml培地に接種し、出現した集落を全て計測した。
データ
出典情報
文献名 食品の生菌数測定用検査キット 「3MペトリフイルムACプレート」 による24時間培養の評価
英文名 Evaluation of the Use of the 3M Petrifilm AC Plate for the 24-Hour Incubation of Food Samples
雑誌名 日本防菌防黴学会誌 Vol.33 No.1 (2013/03/06)
掲載年 2005
著者 今井一人 寺忠司 岡本一成 浅本和徳 宮本寛子 松好祐子
発行機関 日本防菌防黴学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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