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危害情報4127・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品

データ
防除技術と防除効果

レタスを用い弁当総菜規範条件を満たすための、微酸性電解水処理の条件は有効塩素濃度7 ppm以上、室温で野菜洗浄機を用い、10分間処理する必要がある。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) 標準寒天培地
増菌の条件(温度・時間) 35℃で48時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 塩酸を原料にして製造した微酸性電解水によるレタスの洗浄殺菌効果について
英文名 The Disinfectant Effect of Slightly Acidic Electrolyzed Water Prepared with Hydrochloric Acid as a Raw Material for Lettuce
雑誌名 日本防菌防黴学会誌 Vol.33 No.11 (589-597)
掲載年 2005
著者 鈴木潔 中村悌一 土井豊彦 小久保貞之 冨田守
発行機関 日本防菌防黴学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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