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危害情報4097・化学的危害 食品

データ
防除技術と防除効果

水道水処理を100%とすると、強酸性電解水処理で数%、強アルカリ性電解水処理で20%、次亜塩素酸ナトリウム処理で0%となった。

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 長ネギの小口切り
データ
出典情報
文献名 カットネギ製造現場における電解水処理の効果
英文名 Effects of Electrolyzed WaterTreatment on Pre-cut Vegetables Processing Plant and Its Influences to Quality of Pre-cut Green Oni
雑誌名 日本食品科学工学会誌 Vol.52 No.6 (273-277)
掲載年 2005
著者 吉田恭一郎 阿知波信夫 片寄雅彦 小関成樹 五十部誠一郎 阿部一博
発行機関 (社)日本食品科学工学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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