JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報4076・生物的危害 サルモネラ 食品 乳及び乳製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonella
"panama, goldcoast, typhimurium, abaetetuba"
strain No. "ATCC14028,35640"
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 乳及び乳製品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) "Buffered peptone water, Rappaport Vassiliadis broth"
増菌の条件(温度・時間) "37℃で18±2時間, 42℃で24±1時間"
備考 ---
データ
出典情報
文献名 プロバイオティック製品からのサルモネラの検出
英文名 Salmonella detection in probiotic products
雑誌名 International Jounal of Food Microbiology Vol.110 No.1 (104-107)
掲載年 2006
著者 Joosten H Bidlas E Garofalo N
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |