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危害情報4074・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品

データ
防除技術と防除効果

EOW-T水と比較してEOW-IP水は腐敗微生物の除菌作用がなかった。そこで、EOW-IP水は野菜の前洗浄、EOW-T水は野菜の最後のすすぎ、EOW水は野菜の除菌に使用すると言った使い分けが必要となる。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
"Pseudomonas, Pantoea, Rahnella "
"fluorescens, agglomerans aquatilis"
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) nutrient agar
増菌の条件(温度・時間) 30℃で24時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 加工処理する水と最低限加工された野菜中の腐敗微生物の不活化に対する電解酸化水の有効性
英文名 The efficacy of electrolysed oxidising water for inactivating spoilage microorganisms in process water and on minimally processe
雑誌名 International Jounal of Food Microbiology Vol.109 No.3 (187-197)
掲載年 2006
著者 Ongeng D Devlieghere F Debevere J Coosemans J Ryckeboer J
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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