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危害情報4072・生物的危害 腸管出血性大腸菌O157 食品 乳及び乳製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 腸管出血性大腸菌O157
Escherichia
coli
strain No. O157:H7
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 乳及び乳製品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) Brain Heart Infusion Broth
増菌の条件(温度・時間) 37℃で24時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 食物マトリックスにおける腸管出血性大腸菌O157と大腸菌O26の抗生剤耐性株と感受性株の残存
英文名 Survival of antibiotic resistant and antibiotic sensitive strains of E. coli O157 and E. coli O26 in food matrices
雑誌名 International Jounal of Food Microbiology Vol.109 No.3 (179-186)
掲載年 2006
著者 Duffy G Walsh C Blair I S McDowell D A
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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