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危害情報4071・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 食品包装詰常温流通食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
"Saccharomyces, Rhodotorula, Pichia, Cryptococcus"
cerevisiae
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 食品包装詰常温流通食品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料保管
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) Sabouraud Dextrose Agar supplemented with Chloramphenicol selective supplement
増菌の条件(温度・時間) 25℃で4日間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 最小限に加工したスライスオレンジの腐敗酵母集団における包装の影響
英文名 Influence of packaging on spoilage yeast population in minimally processed orange slices
雑誌名 International Jounal of Food Microbiology Vol.109 No.1 (146-150)
掲載年 2006
著者 Restuccia C Randazzo C Caggia C
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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