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危害情報4058・生物的危害 カンピロバクター 食品 食肉製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 カンピロバクター
Campylobacter
spp.
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 嫌気性菌
最適生育温度 高温菌(31-46℃で発育)
酵素名 ---
備考 微好気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 食肉製品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) "Preston broth, Karmali agar, "
増菌の条件(温度・時間) 42℃で48時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 小売りされている生の鳥足肉におけるカンピロバクターの検出と定量化のための異なるサンプリング法と菌数測定法の比較
英文名 Comparison of different sampling techniques and enumeration methods for the isolation and quantification of Campylobacter spp. i
雑誌名 International Jounal of Food Microbiology Vol.108 No.1 (115-119)
掲載年 2006
著者 Scherer K Bartelt E Sommerfeld C Hildebrandt G
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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