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危害情報4002・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
生菌数
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 偏性好気性菌および通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 Molecular-Based Assey:スポンジふき取りサンプルから真空ろ過で集菌し、PCR法で菌数推定
初発の菌数 ---
備考 本法は、と体やと畜場環境からのふき取りサンプルから生菌数、大腸菌群、腸管出血性大腸菌O157:H7、サルモネラ、リステリア菌などを簡易・迅速に検出、定量することができる。
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 屠殺場における培養可能な細菌の直接定量化のための迅速な分子を基礎とした測定法
英文名 A Rapid Molecular-Based Assay for Direct Quantification of Viable Bacteria in Slaughterhouses
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.69 No.6 (1265-1272)
掲載年 2006
著者 Guy R A Kapoor A Holicka J Shepherd D Horgen P A
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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