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危害情報3945・生物的危害 カンピロバクター その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 カンピロバクター
Campylobacter
jejuni
strain No. "WCR, ATCC49943, A74C"
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 嫌気性菌
最適生育温度 高温菌(31-46℃で発育)
酵素名 ---
備考 微好気性菌、各菌株とも家禽由来
データ
試験対象
対象 その他
備考 化学物質を含む溶液
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 化学物質を含む溶液に菌を懸濁し、一定時間後に処理を停止して菌数測定
初発の菌数 約5×106/ml
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 4℃×20分間
そのときの菌数 "(1)無効, (2)102〜10^(4.5)分の1に減少, (3) 105以上減少"
その他の殺菌条件 "(1)0.01%モノラウリン酸グリセロール、0.1%安息香酸ナトリウム,50または100mM塩素酸ナトリウムまたは1%乳酸, (2)0.1または0.2%過酸化水素処理, (3)0.5〜2.0%の酢酸, 25〜100mM炭酸ナトリウム, 0.05および0.1N水酸化ナトリウム"
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 化学処理によるニワトリの手羽のカンピロバクターの減少
英文名 Reduction of Campylobacter jejuni on Chicken Wings by Chemical Treatments
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.69 No.4 (762-767)
掲載年 2006
著者 Zhao T Doyle M P
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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