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危害情報3943・生物的危害 食品 水産加工品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名 水産加工品
備考 冷くんサケ
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 低温保存・流通
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 冷くんサケ表面に接種し、4℃、8℃で貯蔵
初発の菌数 10^(3)/cm2
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 冷却スモークサーモン中のリステリア増殖割合に対する温度、水相の塩とフェノールの含有量の影響と第2モデルの評価
英文名 Effect of temperature, water-phase salt and phenolic contents on Listeria monocytogenes growth rates on cold-smoked salmon and e
雑誌名 International Jounal of Food Microbiology Vol.106 No.2 (159-168)
掲載年 2006
著者 Cornu M Beaufort A Rudelle S Laloux L Bergis H Miconnet N Serot T Delignette-Muller M L
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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