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危害情報3937・生物的危害 食品 清涼飲料水

データ
防除技術と防除効果

ブドウのジュースおよび皮の赤色ポリフェノールはpH依存性の抗リステリア物質で、種から抽出された無色のポリフェノールはpHに依存しない抗リステリア性を示した。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名 清涼飲料水
備考 グレープジュース、グレープエキス
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ジュースおよびエキス溶液に接種し、一定時間後、菌数測定
初発の菌数 3×106
備考 ---
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試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ジュースおよびエキス溶液に接種し、20℃、10および60分後の菌数を測定
予測D値 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 ブドウ(Vitis vinifera variety Ribier)に由来するブドウジュースとブドウ抽出物の抗リステリア耐性
英文名 Antilisterial activity of grape juice and grape extracts derived from Vitis vinifera variety Ribier
雑誌名 International Jounal of Food Microbiology Vol.107 No.3 (281-286)
掲載年 2006
著者 Rhodes P L Mitchell J W Wilson M W Melton L D
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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