JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報3926・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む)

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
一般細菌
---
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 ---
備考 コイの干物
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 コイの切り身の乾燥中の過酸化物価の変動
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 乾燥中のコイの切り身における電解食塩水処理と精油化合物を併用した防腐剤の効果
英文名 Preservative effect of combined treatment with electrolyzed NaCl solutions and essential oil compounds on carp fillets during co
雑誌名 International Jounal of Food Microbiology Vol.106 No.3 (331-337)
掲載年 2006
著者 Mahmoud B S M Yamazaki K Miyashita K Kawai Y Shin I-S Suzuki T
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |