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危害情報3922・生物的危害 その他

データ
防除技術と防除効果

"ステンレスシート(SS)、セラミックタイル(CT)あるいは石タイル(FT)の小片をカニ身により汚れを付け、L.monocytogenes混合菌を接種したものを、電解酸水(EO)水 に5分間浸漬し、除菌効果を検討した。きれいなSSで3.73 log, CTで4.24log, FTで5.12 log 減少した。汚れた小片ではSS、CTで 2.33 log、FTで1.52 logのみの減少であった。"

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危害の種類

生物的危害

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試験対象
対象 その他
備考 水産加工施設の表面(ステンレス、セラミック、石)
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試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
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試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 電解酸性水の除菌効果を検討
初発の菌数 10^(5)から106
備考 ステンレス、セラミックあるいは石製の小片にL.monocytogenes混合菌を接種。電解酸性水による除菌効果を検討
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試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 "塩素濃度50ppm, 酸化還元電位1150mV, pH 2.5の電解酸性水に5分間浸漬"
予測D値 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
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出典情報
文献名 海産物加工表面におけるリステリア汚染減少のための電解酸性水の効果
英文名 Effects of electrolyzed oxidizing water on reducing Listeria monocytogenes contamination on seafood processing surfaces
雑誌名 International Jounal of Food Microbiology Vol.106 No.3 (248-253)
掲載年 2006
著者 Liu C Duan J Su Y-C
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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