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危害情報39・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他

データ
防除技術と防除効果

他のアルコール製剤は処置後60秒間で104以上の菌数を維持していたが、リゾパワー処置5、30および60秒間では3.5×102、6×10および4×10となった。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Escherichia
coli
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
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試験対象
対象 その他
備考 菌を含ませた濾紙
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 機械器具表面を想定
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試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 菌を含ませた濾紙に噴霧し一定時間後にサンプリングして菌数測定
初発の菌数 4×105
備考 ---
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試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 5、30および60秒間
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 「リゾパワー」という卵白リゾチームを配合したアルコール系食品保存剤の殺菌作用を他のアルコール製剤と比較
予測D値 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
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出典情報
文献名 特集:天然物を利用した新しい保存剤 卵白リゾチームを利用した新しい静菌剤の開発と応用
英文名 ---
雑誌名 食品と開発 Vol.23 No.8 (35‐37)
掲載年 1988
著者 大隅幸雄
発行機関 健康産業新聞社


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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