JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報3889・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 乳及び乳製品

データ
汚染菌の性状

ルーメン中に生息する菌であり、またヒトにおいてはクローン病の原因菌ともなる。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Mycobacterium
avium subsp. paratuberculosis
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 乳及び乳製品
備考 フェタチーズ(ヤギ乳・羊乳混合)、ハード・セミハード・ソフトチーズ(牛乳)
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 小売・バックヤード
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 特異的プライマーPCRによる検出、培養による生菌検出
初発の菌数 ---
備考 PCR法では31.7%、培養法は3.6%が陽性であった
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 ギリシアとチェコ共和国からの小売り用チーズ中のMycobacterium avium亜種paratuberculosisの検出
英文名 Detection of Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in Retail Cheeses from Greece and the Czech Republic
雑誌名 Applied and Environmental Microbiology Vol.71 No.12 (8934-8936)
掲載年 2005
著者 Ikonomopoulos J Pavlik I Bartos M Svastova P Ayele W Y Roubal P Lukas J Cook N Gazouli M
発行機関 The American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |