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危害情報3887・生物的危害 食品

データ
食品における微生物汚染の実態

1996-1997年の間に、2500件のlisteriosis、うち500件の死亡例が確認されている。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 チルド食品
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 小売・バックヤード
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 パルスフィールドゲル電気泳動パターンによる分類
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 米国の特定なReady-To-Eat食品から分離されたリステリアとリステリア症患者の関連性
英文名 Relatedness of Listeria monocytogenes Isolates Recovered from Selected Ready-To-Eat Foods and Listeriosis Patients in the United
雑誌名 Applied and Environmental Microbiology Vol.71 No.12 (8115-8122)
掲載年 2005
著者 Gilbreth S E Call J E Wallace F M Scott V N Chen Y Luchansky J B
発行機関 The American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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