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危害情報3865・生物的危害 腸管出血性大腸菌O157 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 腸管出血性大腸菌O157
Escherichia
coli
strain No. O157:H7
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 リンゴ(グラニースミス,ガラ,レッドデリシャス,ゴールデンデリシャス,マッキントッシュ,エンパイア)
データ
出典情報
文献名 6種のりんご栽培品種から製造された未殺菌ジュースのバニリン酸による腸管出血性大腸菌O157:H7の死滅
英文名 Destruction of Escherichia coli O157:H7 by Vanillic Acid in Unpasteurized Juice from Six Apple Cultivars
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.69 No.3 (542-547)
掲載年 2006
著者 Moon K D Delaquis P Toivonen P Bach S Stanich K Harris L
発行機関 International Association for Food Protection


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