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危害情報3797・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 緩衝液

データ
食品における微生物汚染の実態

Bacillus anthracisは家畜の病気である。食品由来の炭そ病はまれであるが、感染した牛の加熱不十分な肉の消費と関連付けられる

データ
汚染菌の性状

バイオテロリズムでの使用が危惧される。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Bacillus
anthracis
strain No. "Sterne, Pasteur, Vollum"
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 緩衝液
緩衝液 Clark and Lubsバッファー、pH7.0、pH4.5
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 バイオテロリズム
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 70℃、80℃、90℃
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 115-227分(pH7.0、70℃)、9-30分(pH7.0、80℃)、0.9-5分(pH7.0、90℃)、9-100分(pH4.5、70℃)、2-8分(pH4.5、80℃)、0.8-1.6分(pH4.5、90℃)
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Bacillus anthracisの病原性株と潜在的な関連菌の胞子の耐熱性
英文名 Thermal Resistance of Spores from Virulent Strains of Bacillus anthracis and Potential Surrogates
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.11 (2362-2366)
掲載年 2005
著者 Montville T J Dengrove R Siano T D Bonnet M Schaffner D W
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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