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危害情報3743・生物的危害 ボツリヌス 食品

データ
防除技術と防除効果

2002年にWebb等が報告した単一芽胞の発芽と増殖に関する論文のデーターをもとに数式を作った。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 ボツリヌス
Clostridium
botulinum
strain No. 非タンパク分解株
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 嫌気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 2002年にWebb等が報告した単一芽胞の発芽と増殖に関する論文のデーターをもとに数式を作った。したがって特定の食品名に該当しない。
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料保管
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 2002年にWebb等が報告した単一芽胞の発芽と増殖に関する論文のデーターをもとに数式を作った。
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 2002年にWebb等が報告した単一芽胞の発芽と増殖に関する論文のデーターをもとに数式を作った。
データ
出典情報
文献名 芽胞からの発芽と増殖:食中毒危険性評価における可変性と不確定性
英文名 Germination and growth from spores: variability and uncertainty in the assessment of food borne hazards
雑誌名 International Jounal of Food Microbiology Vol.100 No.1 (67-76)
掲載年 2005
著者 Barker G C Malakar P K Peck M W
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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