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危害情報3658・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 乳及び乳製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Mycobacterium
avium subsp. paratuberculosis
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 乳及び乳製品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 72℃、75℃、78℃の3段階で15秒、20秒、25秒の低温殺菌
そのときの菌数 1X10^(3)-1X10^(4)
その他の殺菌条件 レイノルズ数62112、3000l/hを保証した工業パストライザーによる低温殺菌
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 牛乳中のマイコバクテリウム・アビウム亜種 paratuberculosisの熱不活化
英文名 Heat Inactivation of Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in Milk
雑誌名 Applied and Environmental Microbiology Vol.71 No.4 (1785-1789)
掲載年 2005
著者 McDonald W L O\'Riley K J Schroen C J Condron R J
発行機関 The American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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