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危害情報3642・生物的危害 病原大腸菌 食品 乳及び乳製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 病原大腸菌
Escherichia
coli
strain No. "MG1655, LMM1010, H19-B, 933W "
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 乳及び乳製品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 ---
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 20℃15分
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 高静水圧処理(100Mpa〜500Mpa)
予測D値 ---
備考 全乳
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 高静水圧処理による大腸菌の志賀毒変換プロファージの誘導
英文名 Induction of Shiga Toxin-Converting Prophage in Escherichia coli by High Hydrostatic Pressure
雑誌名 Applied and Environmental Microbiology Vol.71 No.3 (1155-1162)
掲載年 2005
著者 Aertsen A Faster D Michiels C W
発行機関 The American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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