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危害情報3621・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 水産加工品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
A型肝炎ウイルス
---
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 水産加工品
備考 カキ
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 高圧処理によるA型肝炎の不活化
初発の菌数 7.1log10 PFU
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 9℃1分
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 水:エチレングリコール=50:50を用いた高圧静水処理を用い圧力を300MPa〜400MPaに変化させウイルスの減少量を測定
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 高圧処理によるカキ肉中のA型肝炎ウイルスの不活化
英文名 High-Pressure Inactivation of Hepatitis A Virus within Oysters
雑誌名 Applied and Environmental Microbiology Vol.71 No.1 (339-343)
掲載年 2005
著者 Calci K R Meade G K Tezloff R C Kingsley D H
発行機関 The American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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