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危害情報3590・生物的危害 サルモネラ 食品 清涼飲料水

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonella
enterica
strain No. "Typhimurium DT104 2380, 2486, 2576, 2582"
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 清涼飲料水
備考 殺菌リンゴジュース
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 4 log CFU/ml
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 フィンガールート芳香油(0.2%)添加オレンジジュースを10℃で保管
そのときの菌数 "5%フィンガールートエタノール抽出物、24時間後に 2 log CFU 減少, 10%フィンガールートエタノール抽出物で9時間後検出限界以下、0.2%, フィンガールート芳香油存在下で12時間で検出限界以下"
その他の殺菌条件 "フィンガールート芳香油(0.1, 0.2%)"
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 リステリアとネズミチフス菌DT104に対するタイのスパイスの抗菌性の効果
英文名 Antimicrobial Effect of Thai Spices against Listeria monocytogenes and Salmonella Typhimurium DT104
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.10 (2054-2058)
掲載年 2005
著者 Thongson C Davidson P M Mahakarnchanakul W Vibulsresth P
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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