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危害情報3582・生物的危害 サルモネラ その他

データ
食品における微生物汚染の実態

ブタの飼育過程におけるサルモネラ感染は糞便中の菌の経口感染により起きる。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonella
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 その他
備考 ブタ個体からのサルモネラ検出
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 ブタの飼育過程におけるサルモネラの分布を解析した。雌ブタの管理が育児舎から豚舎に移した際の飼育群へのサルモネラ伝播に重要である。
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
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出典情報
文献名 ブタの分娩からと殺までの飼育群におけるサルモネラの分布
英文名 Distribution of Salmonella Strains in Farrow-to-Finish Pig Herds: A Longitudinal Study
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.10 (2012-2021)
掲載年 2005
著者 Nollet N Houf K Dewulf J Duchateau L De Zutter L De Kruif A Maes D
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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