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危害情報3563・生物的危害 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 リンゴサイダー
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 リンゴサイダーに菌を接種した後、紫外線処理
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 "25℃×(1)40秒, (2)25℃×58秒"
そのときの菌数 "初発の(1)10^(21.5)分の1, (2)10^(2.5)分の1"
その他の殺菌条件 単純な紫外線殺菌装置
予測D値 ---
備考 紫外線のエネルギーは34J/ml
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 リンゴサイダー中のバクテリアの紫外線不活化
英文名 UV Inactivation of Bacteria in Apple Cider
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.8 (1739-1742)
掲載年 2005
著者 Geveke D J
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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