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危害情報3545・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Colletotrichum
gloeosporioides
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 糸状菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 マンゴー
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料保管
その他の概要 マンゴー収穫後の保管
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 菌を接種したマンゴーをチオシアン酸ナトリウム、過炭酸ナトリウムの構成のペルオキシダーゼシステムで処理し、汚染率を非処理と比較
初発の菌数 109CFU/mlの菌液に浸漬
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ペルオキシダーゼシステムでの洗浄
そのときの菌数 14日後で無処理18%に対して5%、22日後で無処理90%に対して10%
その他の殺菌条件 ラクトペルオキシダーゼシステム
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 マンゴーの保管中に発生する炭疽病、軸腐れ病および細菌性黒斑の減少のためのラクトペルオキシダーゼシステム処理の評価
英文名 Evaluation of Lactoperoxidase System Treatment To Reduce Anthracnose, Stem-End Rot, and Bacterial Black Spot Development during
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.8 (1671-1675)
掲載年 2005
著者 Le Nguyen D D Ducamp M-N Dornier M Montet D Reynes M Loiseau G
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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