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危害情報3383・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他

データ
食品における微生物汚染の実態

900箇所の冷蔵庫の中の細菌について調査を行った。その結果、一般細菌数は非検出から最大で3.63×10^(9)CFU/cm^(2)、平均で1.26×10^(7)CFU/cm^(2)であった。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 一般細菌
データ
試験対象
対象 その他
備考 冷蔵庫の内壁
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 家庭
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) "生菌数計測寒天培地 (トリプトン ブドウ糖 酵母エキストラクト 寒天, Oxoid)"
増菌の条件(温度・時間) 30±1℃ × 48±3時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 消費者の食品衛生の知識及び家庭の冷蔵庫の細菌学的庫内温度の調査
英文名 Food Safety Knowledge of Consumers and the Microbiological and Temperature Status of Their Refrigerators
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.7 (1421-1430)
掲載年 2005
著者 Kennedy J Jackson V Blair I S McDowell D A Cowan C Bolton D J
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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