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危害情報3373・生物的危害 ブドウ球菌 食品 食品包装詰常温流通食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 ブドウ球菌
Staphylococcus
aureus
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 食品包装詰常温流通食品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 "TECRA-SET VIA、VIDAS-SETアッセイ、Transia Tube SET(Diffchamb AB,スエーデン)による食品中のエンテロとキシンの検出能(感度と特異性)"
初発の菌数 ---
備考 1ng/g以下のブドウ球菌エンテロトキシン(A型ーD型)を添加した食品と集団食中毒事例のサンプルを使用
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 方法論を基礎とした酵素結合免疫吸着測定法による食品中のブドウ球菌エントロトキシンとその迅速な同定
英文名 Staphylococcal Enterotoxin and Its Rapid Identification in Foods by Enzyme-Linked Immunosorbent Assay–Based Methodology
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.6 (1264-1270)
掲載年 2005
著者 Bennett R W
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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