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危害情報3347・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他

データ
食品における微生物汚染の実態

"2カ所の豚肉商品取引所から、糞便、乾燥試料、生肉、加工製品、乾燥発酵ソーセージを含む36サンプルが集められ、11の抗生物質耐性遺伝子の存在を調査した。その結果tet(K)80.5%, erm(B)66.7%, tet(M)66.7%と高い薬剤耐性遺伝子の存在率であった。"

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Enterococcus
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 薬剤耐性遺伝子を持つものを分離した。通性嫌気性菌。
データ
試験対象
対象 その他
備考 豚肉商品取引所内の生肉、加工製品、糞便
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試験の想定箇所
試験の想定箇所 ---
その他の概要 ---
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試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 豚肉の商品取引所における抗生物質耐性の広がりに対する腸球菌の寄与
英文名 Contribution of Enterococci to the Spread of Antibiotic Resistance in the Production Chain of Swine Meat Commodities
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.5 (955-965)
掲載年 2005
著者 Rizzotti L Simeoni D Cocconcelli P Gazzola S Dellaglio F Torriani S
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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