JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報3337・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 漬物

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Hepatitis A virus
---
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 漬物
備考 野菜など
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 灌漑水中の病原菌濃度から野菜を食べて病気にかかる危険率を算出する
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 新鮮な農産物の洗浄用水の中の腸内病原体に対する基準の開発のための微生物学的危険評価の応用
英文名 Application of Microbial Risk Assessment to the Development of Standards for Enteric Pathogens in Water Used To Irrigate Fresh P
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.5 (913-918)
掲載年 2005
著者 Stine S W Song I Choi C Y Gerba C P
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |