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危害情報3334・生物的危害 病原大腸菌 食品 漬物

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 病原大腸菌
Escherichia
coli
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 漬物
備考 ピクルス製造用キュウリが研究対象とされている
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ピクルス用キュウリのサルモネラ汚染に及ぼす豚し尿使用の影響
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 ピクルス製造用のキュウリ栽培のためにブタのし尿を肥料として利用した土壌表面の大腸菌とサルモネラの残留性
英文名 Persistence of Escherichia coli and Salmonella in Surface Soil following Application of Liquid Hog Manure for Production of Pick
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.5 (900-905)
掲載年 2005
著者 Côté C Quessy S
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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