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危害情報3331・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 食肉製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Brochothrix
thermosphacta
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 低温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 食肉製品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料保管
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 12%リン酸三ナトリウム
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 冷蔵庫で保存されている間の鶏肉の病原体および腐敗細菌に対するリン酸三ナトリウム処理の効果
英文名 Effectiveness of Trisodium Phosphate Treatment against Pathogenic and Spoilage Bacteria on Poultry during Refrigerated Storage
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.4 (866-869)
掲載年 2005
著者 del Río E Alonso-Calleja C Capita R
発行機関 International Association for Food Protection


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