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危害情報3299・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Fusarium
proliferatum
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ヒトと他の動物では、Fusarium spp.はほとんど病原性を持たないが、食品内でマイコトキシンを生産することで間接的に病気の原因となる。
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 "イタリア産小麦−Triticum monococcum L., Triticum dicoccon Schrank(エンマー小麦), Triticum spelta L.(スペルト小麦)"
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料保管
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 南イタリア産小麦Farroサンプル中のマイコトキシンの産生
英文名 Occurrence of Mycotoxin in Farro Samples from Southern Italy
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.2 (416-420)
掲載年 2005
著者 Castoria R Lima G Ferracane R Ritieni A
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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